Mettez du noir dans vos assiettes avec nos recettes de black food

Name: Mettez du noir dans vos assiettes avec nos recettes de black food
Total time: 30 min
Cuisine: black food

La couleur noire s'invite dans nos assiettes avec la tendance black food. Photo par Mike Mozart

Depuis quelques années les aliments noirs s'invitent dans nos assiettes et je vous rassure, il ne s'agit pas d'aliments brûlés. C'est ce qu'on appelle la black food. Hamburgers au pain noir, pâtes et risottos, glaces...Rien n'échappe à cette tendance. La black food étonne et attire la curiosité des gourmets.

Pour servir vos plats version black food, rien de plus simple : charbon végétal et encre de seiche vont colorer les aliments tandis que pois chiches, haricots, ail, lentilles et sésame se trouvent déjà naturellement colorés de noir.

Recettes, techniques et vidéos de black food et de noir du Chef

Tuile dentelle

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Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.

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A plusieurs reprises avez-vous entendu parler de l'ail noir et ses propriétés presque miraculeux pour notre corps, mais... vous savez qu'il est et comme cela se produit ? L'ail noir est produit pour la première fois au Japon. Apparemment, un scientifique a commencé à étudier la façon de réduire la forte odeur d'ail commun (Allium sativum), de sorte que l'une des options utilisées a été fumé. À la fin du processus, l'ail était complètement noir, avec des caractéristiques très différentes à l'emploi d'ail blanc pour l'expérience.

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