Black food et noir : toutes nos recettes

Name: Mettez du noir dans vos assiettes avec nos recettes de black food
Total time: 30 min
Cuisine: black food

La couleur noire s'invite dans nos assiettes avec la tendance black food. Photo par lily_rocha

Depuis quelques années les aliments noirs s'invitent dans nos assiettes, et pas que lors des soirées d'Halloween ! Et je vous rassure, il ne s'agit pas d'aliments brûlés. C'est ce qu'on appelle la black food. Hamburgers au pain noir, pâtes et risottos, glaces...Rien n'échappe à cette tendance. La black food étonne et attire la curiosité des gourmets.

Pour servir vos plats version black food, rien de plus simple : charbon végétal et encre de seiche vont colorer les aliments tandis que pois chiches, haricots, ail, lentilles et sésame se trouvent déjà naturellement colorés de noir.

Black food et noir : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de black food et noir

Tuile dentelle

Chef Simon

Un décor aérien à l'encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette.

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Black food et noir : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Livides, flamboyantes ou malfaisantes Halloween porte haut ses couleurs

Cupcakes mania !

En rouge et noir

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Toutes les recettes de black food et noir des Gourmets

Des idées de recettes de black food et noir pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Focascream

CUISINE EN FOLIE

Parce que même si ça fait bien longtemps que nous ne fêtons plus Halloween à la maison, j’avoue que je continue de m’amuser à préparer des petites recettes pour le plaisir de nos yeux et de nos papilles à cette saison. Focaccia d'halloween ? Même pas peur ! Halloween c'est souvent du sucré, cette fois-ci ce sera du salé avec une fougasse noire modelée à la façon du masque de Scream. Et pour la couleur, misez sur le charbon végétal.

Spaghettis à l'encre de seiche, crème de betterave et Saint-Jacques rôties

Les recettes de Mélanie

Une recette contrastée en couleur et douce en saveurs. Pourquoi pas la tenter pour la saint-valentin ?

Ail noir maison

chefgoninlab

A plusieurs reprises avez-vous entendu parler de l'ail noir et ses propriétés presque miraculeux pour notre corps, mais... vous savez qu'il est et comme cela se produit ? L'ail noir est produit pour la première fois au Japon. Apparemment, un scientifique a commencé à étudier la façon de réduire la forte odeur d'ail commun (Allium sativum), de sorte que l'une des options utilisées a été fumé. À la fin du processus, l'ail était complètement noir, avec des caractéristiques très différentes à l'emploi d'ail blanc pour l'expérience.